夢に向かってがんばっている学生を紹介する『ピカリと輝く沖大生！』企画。今回は、先月（11月26日）沖縄市健康レシピコンテストで2位にあたる優秀賞に選ばれた管理栄養学科の泉舞華さんを紹介します。

コンテスト応募のきっかけについて

臨地実習の一環で沖縄市での実習を行い、実習先の課題として取り組みました。県産食材を使うということが条件で、マグロを使ってのレシピ考案をしました。1食でバランスよく栄養がとれるようにと野菜とタンパク質にこだわり、見てわかりやすいように写真撮影も工夫しました。優秀賞に選んでいただき嬉しかったです。

沖縄大学の管理栄養学科に進学した理由は

中学の頃から食について、学びたいと考えていました。高校は中部農林高校の食品科学科に進み、うまいもん甲子園にチャレンジしたこともあります。管理栄養士の資格取得を目標に沖縄大学に進学して、人の状況にあわせて献立を考え、様々な視点で「食」に向き合うことができ、4年間の学びはとても大きく、面白かったです。

今後の目標は

現在は卒業研究に取り組んでいます。血糖値の降下作用について、ブレンドのお茶を飲んだら血糖値がどのように変化するかなどを実験しています。そして国家試験合格を目標に頑張っています。東洋医学や漢方にも興味があるので将来はそれらを取り入れたお店を開くのが夢です。食で予防医学に繋がるといいなと思っています。