2月3日、管理栄養学科の専門科目「給食経営管理実習Ⅱ」の講義では、後期に実施した給食実習の報告会が行われました。
この講義では、病院給食を想定した給食提供を通して、献立作成や喫食者の把握、衛生管理、安全管理など、特定多数人への食事提供に必要な知識と技術を身につけることを目的としています。季節やイベントに合わせた献立を学生自身が考案。4号館の給食経営管理室で約100食を調理し、工夫を凝らした料理を提供しました。
報告会では、献立のコンセプトやテーマ、予定献立と実施献立の栄養価の差異（エネルギー、たんぱく質、脂質、食塩量など）について詳細な発表が行われました。また、常食だけでなく、エネルギーコントロール食やアレルギー対応食の提供についても振り返りがありました。
学生たちは実習を通して得た学びや今後の課題についても言葉を寄せ、次のステップへの意欲を示しました。

（実習報告会を終えての感想）
當間 優奈さん：「報告会では、8班それぞれがスライドや発表方法に工夫を凝らしていて、とても学びになりました。今回得たことを臨地実習でも活かしていきたいです。」
来間 萌加さん：「他の班の報告を聞くことで、作業の進め方をより詳しく知ることができました。アクシデントやインシデントへの対応も共有されていて、とても参考になりました。」
宮城 知里さん：「発表を通して、アクシデントを防ぐためには作業指示や動線の見直し、事前の予測が大切だと改めて感じました。今後の実習にしっかり活かしていきたいです。」